Blomkålpizza

Dette er en helt glutenfri pizza. Utrolig spennende måte å lage pizzabunnen på og resultatet ble fantastisk!! Denne oppskriften anbefales på det varmeste – det var stor begeistring rundt bordet.
Det må beregnes 2 timer å lage pizzaen.

Ingredienser til 4 personer – 2 pizza: 

Pizzabunn:
1 kg blomkål (tilsvarer 2 mellomstore hoder)
4 egg
2ss FiberHusk
50 g parmesan – raspet
1 ts salg

Tomatsaus:
1 liten gul løk
1 fedd hvitløk
1ss tørket basilikum
1ss tørket oregano
1 boks hakkede tomater
140g tomatpuré
1ss hvitvinseddik
salt og nykværnet pepper

Topping:
2 poser fersk mozzarella (250g)
75g ruccola

Slik gjør du:

1.    Sett ovnen på 175 grader.

2.    Vask og rens blomkålen og del den opp i små buketter. Kjør blomkålen i foodprosessor – ha i litt av gangen og kjør til det er hakket opp i smuler.
Tilsett egg, FiberHusk, revet parmesan og salt og kjør det til det blir en glatt mos.

3.    Legg bakepapir på to stekeplater og smør utover mosen. Mosen skal være ca en halv cm tykk.

4.    Mosen stekes i en time midt i ovnen til de er gylne.

5.    Lag tomatsausen mens pizzabunnene stekes:
hakk løk fint, press hvitløkfeddet, krydre med oregano og basilikum og stek det i olje til løken blir myk. Hell over de hakkede tomatene, tomatpuréen, salte og pepre og la det småkoke på svak varme til det skal legges på pizzaen. Ha i eddiken mot slutten,
Hvis ønskelig kan en liten ts med honning runde av skarpheten i tomatsausen. Dette tilsettes sammen med tomatpuréen.  

6.    Når pizzabunnene har stekt en time tas de ut av ovnen og vender dem over på en rist slik at siden som var ned mot stekbrettet under stekingen peker opp. Pizzabunnen stekes i 15 minutter. Hvis du bare har en rist stekes pizzaene en av gangen.

7.    Smør tomatsaus på pizzabunnene og fordel mozzarellaen utover. Strø til slutt litt parmesan over. Stek igjen i 10 minutter.

Topp pizzaen med skinke og ruccola. Server pizzaen med en gang. Jeg garanterer at dette blir en kjempesuksess!

Server gjerne et glass god italiensk rødvin til - God fornøyelse!