Popcorn med trøffelsalt – deilig og veldig sundt

Det er fredag og helg. Noe ekstra bør en unne seg da. Hva med noe sundt og godt? Popcorn med trøffelsalt er superdeilig og enkelt å lage.

Popcorn inneholder mye antioksidanter. Skallet har høyt innhold av dette og i tillegg også fibre.
Det har vært fokusert på dette i mange forskningsmiljø og mange interessante funn er rapportert.

Popcorn er kalorifattig, men det er viktig å huske på at det er mye stivelse i mais. Det betyr stor blodsukkerstigningen.

Det er avgjørende hvordan du popper popcornet ditt. Det beste er selvsagt en popcornmaskin og det koster bare noen hundrelapper. Så er du en popcornelsker så unn deg én.
Hvis du popper popcornet i panne så anbefales klaret smør. Da er melkedelen fjernet. Klarnet smør tåler høyere temperatur og er mye sunnere. Det tar litt mer tid, men klarner du smør kan du lage såpass at du kan bruke det til matlagning utover i helgen også. Bra til steking av både kjøtt og fisk.
Olivenolje tåler ikke temperaturer over 160 grader før den begynner å oksydere (= transfett). Det anbefales derfor ikke. Rapsolje derimot er et godt alternativ.
Ferdigkjøpt popcorn eller poppet i mikro bør unngås.

Men la ikke popcornpopping bli en vitenskap. Unn deg litt ekstra i helgen og ikke la dårlig samvittighet ødelegge for nytelsen av god mat.

Ingredienser

Popcorn

Klaret smør (evnt rapsolje)

Trøffelsalt

Trøffelsalt kan kjøpes på Oliviers &Co. Det koster ca 100 kroner for et glass. Det er kjempegodt i retter som risotto, pasta og grønnsakspuréer.

Velger du å poppe popcorn med klarnet smør så starter du med å gjøre det.

Slik gjør du:

1.     Ha i smøret evnt olje i en gryte. Smøret/oljen må dekke godt.

2.     Varm opp og ha popcorn oppi. Det skal være så mye popcorn i gryten at det dekker bunnen akkurat. Dekk til med et lokk.

3.     Vent til det popper. Rist litt på gryten og skru varmen litt ned når poppingen er skikkelig godt i gang.

4.     Ta gryten til side før det slutter å poppe slik at popcornet ikke brenner seg. Ta av lokket så snart poppingen har gitt seg. Da blir popcornene sprøest.

Smak til med trøffelsalt.

Middagssalat med quinoa, søtpotet og avokado

Dette er en veganer rett. Selv er jeg ikke veganer, men synes ofte det er veldig godt. Føler meg behagelig mett etter å ha spist vegansk. Denne retten er lett og rask å lage. Den ser kanskje ikke så spennende ut, men smaker helt utrolig godt. Dette er en av mine favoritter for øyeblikket.

Ingredienser 2 personer: 

1,5 dl quinoa

2,5 dl  grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver

3 spiseskjeer mandler

1 medium søtpotet

Olje til steking

Salt

1 avokado

Ruccolasalat

Slik gjør du:

1.     Kok opp grønnsakskraft eller vann med buljongpulver i en kasserolle. Skyll quinoa og ha det i, la det koke under lokk i 15 minutter. Skru av varmen og ta av lokket, rør litt i quinoaen med en gaffel og la den stå og lufte seg mens du gjør klar resten.

2.     Kutt opp mandlene i grove biter. Varm opp en stekepanne til medium/høy varme. Ha i mandelbitene og rist dem i noen minutter. Avkjøl.

3.      Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Stek terningene i stekepanne med smør eller olje på medium varme.

4.     Skjær avokado i terninger.

Bland sammen quinoa, søtpotetbiter, avokadobiter og ruccolasalat i en bolle. Ha over i en serveringsskål, dryss ristede mandler på toppen.

Mmmmm…….

En god start på dagen

Det er søndag og ekstra god tid til en lang og god frokost. Overraske med litt ekstra er hyggelig.

Du kan fylle med det du ønsker. Jeg har valgt pølsebit, spinat og tomat.

Bakte egg med spinat og fyll er en utrolig enkel frokost- eller lunsjrett. Du kan til og med gjøre formene klare dagen før så det eneste som gjenstår er selve steketiden i ovn. Her kan du bruke de grønnsakene du har tilgjengelig, men jeg synes det passer utrolig godt med chilistekt sopp, spinat og tomat til de bakte eggene. 

Ingredienser 2 personer

4 egg

1 pølse i små biter

0,5 pose spinat

8 stk cherrytomater

Revet parmasan

Salt & Pepper

Olje til steking

Smør til å smøre formene

Slik gjør du

1.     Skru ovnen på 180 grader. Rens og vask spinaten, kutt pølse i småbiter og del tomaten i båter. Det kan lønne seg å ta ut frøene så det ikke blir så mye væske i formen.

2.     Stek spinat og pølse i litt smør eller olje, tilsett spinaten når pølsen har blitt gylden. Krydre blandingen med salt og pepper. Når spinaten er ferdig stekt tilsetter du tomatbåtene for å gi dem litt varme. Bland godt sammen.

3.     Smør to små ildfaste former med litt smør eller olje før du legger grønnsaksblandingen i formene. Klem det litt sammen så du får plass til eggene på toppen. Avhengig av hvor sulten du er og hvor store former du bruker kan du bruke et eller to egg i hver form. Eggehviten vil renne litt ned blandt grønnsakene, men det er bare bra.

4.     Riv litt parmesan på toppen og stek i ca 10-15 minutter på 180 grader. Formene er klare når eggehviten har stivnet.

Alternativt kan du bruke manchego ost terninger med fetaost. Dette ettersom hva som finnes i kjøleskapet.

Avhengig av hvor store formene er og hvor store porsjoner som ønskes, justeres antall egg, et eller to. Jeg har kommet frem til at et egg og en ekstra plomme er det beste.