Squash Spaghetti alla Carbonara

Sunn, god og spennende middag . og enkelt å lage.

Dette er som en drøm som går i oppfyllelse, for 100 g squash inneholder bare 15 kalorier, mens vanlig spaghetti tørr er 350 kalorier (kokt spaghetti ca 170 kalorier). Man kan spise 20 ganger så mye squashpasta som tradisjonell spaghetti. Sammen med en deilig saus er squashpasta rett og slett fantastisk.

Squash spaghetti er garantert glutenfri. Her en variant for vegetar alla Carbonara. En spennende og sunn rett – og enkel å lage.
Bruker grønnsakslicer til å dele opp squashen. Har du ikke dette så er det noe du kan ønske deg – noe du må ha…
Jeg har kommet frem til at GEFU slicer er den enkleste og aller beste løsningen. Grunnen er at den er enkel å bruke, lett å rengjøre og så liten at den passer å lagre i utstyrsskuffen på kjøkkenet. Den koster ca kr 300 og kan kjøpes på Kitch’n. Produktlink: GEFU

Ingredienser til 2 personer  

100 g skolde mandler
2,5 dl vann
½ bunt bladpersille
160 g røkt tofu
1 liten gul løk
1 fedd hvitløk
5 ss olivenolje
Revet skall av ½ sitron (helst økologisk)
1 ts sitronsaft
Havsalt, evnt maldonsalt
Nykvernet svart pepper
1 squash

Slik gjør du:

1. Lag en mandelmasse og vann med blender.
2. Finhakk persille.
3. Del tofu i små terninger.
4. Finhakk løk og hvitløk.
5. Varm en stekepanne og ha i 2 ss olivenolje. Stek løken gylden og ha i tofu. La det steke på svak varme i noen minutter.
6. Ha i mandelmassen, sitronskall, sitronsaft og persille. Krydre med salt og pepper. Kok opp og la det tykne, ca 3 - 4 minutter.
7.  Vask squash og tørk av vann. Kutt opp med en slicer til spaghetti.
8. Ha 2 ss olivenolje og havsalt i en kaserolle og vend forsiktig spaghetti i.
9. Bland forsiktig inn varm mandelsaus. La det trekke på varm plate i ca 1 minutt.

Server pastaretten med litt olivenolje på og ha over litt nykvernet sort pepper.

 

Squash Spaghetti med kjøttsaus

Squash Spaghetti er garantert glutenfri. Høres kanskje litt vanskelig ut? Svaret er Nei. Kjøp deg en grønnsakslicer, det vil du ha mye glede av og enklere vil det ikke kunne bli å lage spaghetti.
Jeg har kommet frem til at GEFU slicer er den enkleste og aller beste løsningen. Grunnen er at den er enkel å bruke, lett å rengjøre og så liten at den passer å lagre i utstyrsskuffen på kjøkkenet. Den koster ca kr 300 og kan kjøpes på Kitch’n. Produktlink: GEFU

Ingredienser til 4 personer  

1 gul løk
1 hvitløksfedd
1 1/2 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 kjøttbuljongterning (til kjøttsausen)
urter, friske eller tørkede
400 -500 g karbonadedeig
1 gulrot – grovt raspet
Evnt. 1 liten boks mais om ønskelig
Olje til steking
Salt og pepper
Revet parmesanost

1 -2 squash – ikke for tykk for da blir det vanskelig å slice
1 liter kokende grønnsaksbuljongvann (gjerne av buljongterninger)

Slik gjør du:

1.    Del opp løk i små terninger og hvitløksfedd i tynne skiver.

2.    Varm stekepannen og ha i løken, stek gyllen, men ikke brun. Ha det over i en skål.

3.    Ha karbonadedeigen i stekepannen sammen med litt salt og pepper. Stekes brunt og hakkes opp i smått.

4.    Skru ned varmen.

5.    Hell over hermetiske tomater, ha i tomatpuré, buljongterning, urter og løken.

6.    Rasp guleroten og ha i blandingen. Kok opp og skru ned varmen.

7.    La kjøttsausen stå i pannen i 30 minutter på lav varme, ikke la det koke – bare trekke på varm plate.

8.    Slice squashen. (du kan se hvordan på video i linken over)

9.    Rett før servering has squashen i varm grønnsaksbuljong i 1 minutt og sil av.

Legg opp på tallerken og strø over friske urter og parmesan etter smak. Mmmmm…….

Lomper av Søtpotet - Glutenfri

Hjemmelagde Lomper er stas. Det er enkelt å lage på et hjemmekjøkken. Lompene kan stekes i tørr stekepanne.
Lomper laget av søtpotet er virkelig smakfulle og brukes alternative meltyper er også lompene glutenfri. Fyll lompene med det du liker og server som lunsj eller en deilig ettermiddagsrett. Her har jeg laget en avocadokrem med avocado, salt, pepper, litt tacosaus og masse finhakket koriander og kalkunskinke, økologisk agurk, spinat, cherrytomat og alfaspirer. Deilig!!

Ingredienser til 12 lomper:

3 søtpoteter
mel (havremel hvis glutenfritt og vanlig hvetemel hvis du ønsker)
Bokhvetemel hvis glutenfritt og vanlig hvetemel om ikke.
1 ts salt

Slik gjør du:

Skrell søtpotetene og del dem i store biter.
Legg bitene i en form og stek på 180 grader i ovnen til de er møre.

Tilsett salt og mos med stavmikser til potetmos.
Ha i mel litt av gangen og rør godt - gjerne med elter. Ha i så mye mel at det slipper bollen. Det er veldig viktig at det ikke er for mye mel for da blir lompene tørre. Du kan heller legge til litt ekstra mel når du baker ut lompene med kjevlen.

La deigen hvile i en halv time.
Lag en pølse av deigen og del den i ca 12 emner.
Ha godt med mel på bordet og trykk emnet flate med hendene og kjevle ut så runde lomper som du får til. Pass på at det er nok mel til at det ikke klistrer seg fast i underlaget. Løft lompen opp og ha litt mel underunder veis slik at det ikke henger fast.

Stek dem på middels varme i en tørr stekepanne til de får lyse brune flekker på hver side.

Legg lompene under et godt fuktig kjøkkenhåndkle når de er ferdige. Da blir de ikke tørre.

Du kan gjerne bruke to stekepanner, da går det raskere:)

Server, mmmmm ....! Enkelt og veldig godt. Lompene kan oppbevares i plastpose noen dager i kjøleskap, men er aller best helt ferske.