Mozzarellasalat med melon og sukkererter

En grønn og lett sommersalat som er delikat på bordet. Dette er en forrett, men kan også serves som tilbehør til annen sommermat.

Ingredienser til 4 personer: 

2 avokado
1 melon (hvit fruktkjøtt, eks honningmelon)
2 håndfulle sukkererter
2 vårløk
1 pose feldsalat
200 g fersk mozzarellaost
olivenolje
salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1.     Skjær avokado, melon og sukkererter i båter eller skiver og legg dem i en salatskål.

2.     Skjær vårløk i tynne strimler.

3.     Skyll feldsalaten og ha alt i samme skål og vend.

4.     Riv mozzarellaen i grove biter med fingrene.

5.     Vend alt forsiktig sammen med olje. Ha over litt salt og pepper like før servering.